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Le Domaine du Cardona


  HYPOCRAS "PHILTRE d'AMOUR"   


FICHE TECHNIQUE:


Vin rouge de vieux Carignans centenaires et de grenaches noirs,

vendangés manuellement bien mûrs, titre à 14 % vol.

Macération de plantes et d'épices, ainsi que de miels.

La recette reste notre secret !


DEGUSTATION:


L'Hypocras se déguste frais à 8°C pour le blanc et 12 ° C pour le rouge sans jamais ajouter de glace.


Aujourd'hui, notre Hypocras est apprécié des connaisseurs et parmi eux de nombreux chefs cuisiniers le recommandent à l'apéritif car il est moins sucré et alcoolisé que les produits conventionnels et il conditionne parfaitement les papilles aux saveurs du repas.


Ils l'utilisent également comme fond de sauce et déglaçages.


On peut citer quelques recettes à la carte de certains établissents de la région:


Aiguillettes de canard en jus d''Hypocras.


Copeaux de foie gras poêlés en réduction d'Hypocras.


Les magrets de canards aux coings en crème d'Hypocras.


Les poires et pêches de vignes à l'Hypocras.


La croustade de pêches de nos vignes compotées à l'Hypocras.


L'Hypocras accompagne à merveille un canard à l'orange, les tajines ainsi que les fromages et les pâtisseries .


Un peu d'Histoire de l'Hypocras.

  

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